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铁锅炖大鹅是一道家常菜，鹅肉色泽浅红，肉质软烂，酱香十足，下饭超级的有胃口，汤汁还能浇在饭上。今天就给大家介绍详细做法，赶紧来学学吧！
准备材料：
鹅肉，姜葱蒜，辣椒若干，八角3粒，大蒜三根，香菇十来朵，15粒冰糖。
具体做法：
1.一整只鹅太大了，家里没有那么大的铁锅，于是把鹅分成了几块。鹅拔毛记得拔干净点，不然好恐怖。翅膀跟鹅脚可以卤。
2.先把香菇用温水泡着，等会要用到。然后把鹅肉剁成一小块一小块，冷水下锅，焯掉血水，然后捞起备用。
3.姜葱蒜切小，葱只要葱白。辣椒切断，热油下火，爆出香味。
4.鹅肉下锅爆炒，翻炒两分钟。把鹅肉皮的油爆出来。
5.然后加入两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺盐，鸡精，一勺耗油，一勺五香粉。翻炒上色。
6.另外用个锅加点水，把冰糖放下去煮融化，小火煮到变成焦糖色。再把鹅肉放下去翻炒上色。鹅肉加点糖吃起来鲜甜。
7.最后加上三碗水，大蒜白，香菇，焖上半个小时就可以出锅了！喜欢吃软烂的可以用高压锅！
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