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咖喱可以预防肥胖，因为咖喱里面含有促进胃肠蠕动的成分，可以帮助消化来预防肥胖。 1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。 2、《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。 3、咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。 咖喱减肥食谱 奶香鸡肉咖喱蛋包饭 材料：（2人份）琵琶鸡腿2个、鸡蛋2个、米饭2碗、咖喱2～3块、淡奶油2～4大勺 做法： 1．鸡腿去骨切成小块，加少许盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟，起油锅煸炒鸡肉，加水和咖喱块，做成咖喱鸡备用；自家做的，鸡肉才够多，吃起来过瘾； 2．将煮好的米饭盛入小碗倒扣在盘中；鸡蛋调入少许盐打匀，入锅炒成四、五成熟的炒蛋（蛋液不完全凝结状），然后覆盖在米饭上，淋上1大勺淡奶油，盘内盛上咖喱鸡即可。 番茄咖喱 材料：番茄2个，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，卷心菜3片，咖喱块3块，番茄酱2大勺。 做法： 1．番茄切块。土豆、胡萝卜切1.5cm的丁，洋葱、卷心菜也切成同样大小的片状。 2．锅里放些油，倒入洋葱翻炒，炒出香味之后放入番茄，中火煮软至出汁，接着放 3．入土豆胡萝卜略炒，最后放卷心菜。 4．全部炒匀之后加入两大勺番茄酱。倒入末过食材的水，煮开。 5．开锅煮5分钟之后加入咖喱块，搅匀，再盖上盖子煮至浓稠。出锅前可以撒些香草碎。 茄子咖喱 材料（2人份）：茄子2个、笋50克、绿辣椒6根、生姜和蒜适量、黑胡椒5颗、芥末酱1茶匙、橄榄油1茶匙、咖喱汁40克、水2杯、米饭300克。 做法： 1．将茄子和笋随意切小，生姜和蒜切碎，黑胡椒适当地捣碎。 2．在锅中放入油和芥末酱加热后，倒入生姜、蒜和黑胡椒爆香。 3．同时将茄子焯一下后，捞起放入到锅中，加入笋，再溶入咖喱汁，熬煮一下后放入绿辣椒即可。 泰式咖喱虾 材料：白对虾250克，洋葱3/4个，泰式黄咖喱2大勺或1～2块，椰浆2勺，黄油5克 做法： 1．将虾整理、清洗干净沥干；起油锅炸至变红定型捞出； 2．控干炸虾的油，放1小块黄油，倒入切成小块的洋葱煸炒出香，加小半碗清水煮沸； 3．放入咖喱酱/块和椰浆煮至溶化，倒入虾翻炒至均匀裹上咖喱酱汁即可出锅。 日式咖喱鸡肉饭 材料：鸡胸肉、马铃薯、红萝卜、洋葱、咖喱块 做法： Step 1： 鸡胸肉用盐、黑椒、生粉和油腌制，并且稍作按摩帮助入味（至少30分钟，可以的话最好前一天晚上准备好）； Step 2： 锅中加热少许油，倒入切丁的鸡胸肉，煎炒至微微呈金黄色即可盛出备用； Step 3： 锅中再加热点油，炒香洗净后去皮切块的红萝卜和马铃薯，然后倒入鸡胸肉和刚好没过食材的水，还有咖喱块大火熬煮（泰式咖喱比较刺激，日式咖喱则比较温柔）；
Step 4： 沸腾后调至中小火熬煮至略微浓稠，然后放上洋葱丝提味，继续煮到自己想要的浓稠度即可； Note：以上做法是基础版，如果想咖喱吃起来更浓厚，可以在步骤4中加入一点点花生酱，甚至是黑巧克力，加入适量牛奶则会让质感比较顺滑。
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