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蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。当蛋白质摄入不足时候，会导致人体的代谢率降低，疾病抵抗力减退，易患病，更有甚者会出现严重的营养不足的症状。蛋白质摄入不足会影响人体健康，但这并不意味着蛋白质补得越多越好。 蛋白质摄入过多会令人发胖？ 一些人为了提高肌肉量会采取高蛋白饮食方法，但是高蛋白饮食补充过量的蛋白质也可能会导致肥胖。碳水化合物、脂肪和蛋白质是能量的主要提供者，在这三者当中，碳水化合物承担最主要的供能角色，其次是脂肪，而蛋白质供能最少，仅占10-15%。当摄入过量的脂肪时，脂肪会先储存在体内以备不时之需。蛋白质与脂肪不一样，它是一种“一次性”的营养，当摄入过量的蛋白质时候，蛋白质并不会存起来留着“下次”用，而会直接转化为脂肪，令人发胖。因此，并不建议在日常饮食之外通过其他的方式来补充蛋白质。日常饮食也要注意均衡各种营养。 蛋白质摄入过量还有什么危害？ 蛋白质作为对人体生命活动至关重要的一种物质，容易被人们“神奇化”，夸大其好处而忽视其坏处。蛋白质摄入过多除了会导致肥胖，还可会给身体带来其他的危害。
1.容易引起水肿 过高蛋白质是毒素进入人体的通道，能够破坏细胞的结构，扰乱细胞膜内外液体压力的渗透平衡。最终给身体带来巨大危害。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。添加水分固然能恢复渗透平衡，却也导致水肿。
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