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衣晓峰 科普时报记者 李丽云 5月20日是世界蜜蜂日，作为人类最早开发利用的甜味剂，蜜蜂生产的蜂蜜被誉为“可直接食用的大自然中最完美的营养食品”。 蜂蜜含有哪些营养成分？是否可以药食两用？哪些人群不宜食用？世界中医药联合会食疗药膳研究专委会副会长、黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授聂宏向记者进行了解读。
不同花源和产地，功效略有差异
聂宏介绍，蜂蜜所含的营养物质和活性成分十分丰富，有着药食兼备的作用。我国首部药学著作《神农本草经》就明确记载：“蜂蜜味甘、无毒、主心腑邪气、惊痛痉、安五脏不足、益气补中、止痛解毒；除众病和百药，久服强志轻身，不肌不老，延年神仙”。现代研究则表明，蜂蜜中含有糖类、挥发油、蜡质、有机酸、酶类、乙酰胆碱、维生素、抑菌素、微量元素等数十种有益人体的天然生物活性物质，易被人体吸收利用，不仅能保护肝脏、滋润肠胃、杀菌解毒，而且可以促进新陈代谢、增强免疫力、加速创伤组织愈合等。 不同花源、产地、种类，会导致蜂蜜呈现的口味各异，其功效也会略有差异。例如，椴树蜜有浓郁的薄荷味，清凉甘甜，可帮助清火润肺；黄芪蜜散发出类似中草药的清香，甘甜适口，具有补中益气、健脾益肺之功；枣花蜜味道浓郁，矿物质丰富，可用于补血、抗衰老、健脾胃；枇杷蜜清香适口、稍有杏仁味，适合化痰清热、利尿降火。
配成特色药膳，效果更佳
《本草纲目》记载“蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉、疮疡大痛；和可以致中，故能调和百药，与甘草同功”。 聂宏说，蜂蜜因含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，对老年人、儿童、产妇及病后体弱者特别适宜，如果结合自身病情和体质，配成特色药膳，效果会更加显著。 例如，老人、产妇津液不足所致大肠干燥、无力型便秘者，可用决明子10克、蜂蜜20克，煎煮代茶饮。心脾两虚心悸者，可熬制小米莲子蜂蜜粥，能够健脾养心。阴虚火旺的心烦不眠者，可用桑椹500克、百合100克、蜂蜜300克制成膏方，经常食用。如有平肝降压之需者，可把新鲜芹菜榨成汁，然后加入等量的蜂蜜，日服3次，每次40毫升。对痰热咳嗽或肺燥咳嗽者，取茼蒿菜120克，切碎后加水煎汤取汁，放入蜂蜜30克，溶化之后，分2到3次服食。
无产品标识的“野生蜂蜜”慎买
尽管蜂蜜好处很多，但其性质比较滋腻，所以并非人人适合。聂宏告诫，严重肝肾功能不全、肝硬化患者必须远离蜂蜜，因为蜂蜜中含有大量糖类，一旦糖类摄入过多，会造成血糖升高，增大心脏、肝脏、肾脏的负荷，加重肝硬化病情；糖尿病、高血脂症的病人也要控制蜂蜜的食入量，因为蜂蜜中含有果糖及葡萄糖，患者服用后血糖水平将迅速蹿高，让身体脂质代谢不堪重负；未满1岁的婴儿也不主张喂食蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，有可能受到肉毒乳杆菌的污染；加上婴幼儿抵抗力弱，肝脏解毒功能差，容易导致肉毒乳杆菌性食物中毒。此外，脾虚泄泻及湿阻中焦的腹脘胀痛、苔厚腻者，也不宜服食蜂蜜。 聂宏强调，蜂蜜往往含有大量的植物花粉，在自然界中，有些花粉是有毒的。有关误食有毒蜂蜜中毒的记述，早在《本草纲目》一书中，就有“七月勿食生蜜，令人暴下霍乱”的说法。 因此聂宏提醒，货真价实的好蜂蜜，最好到信誉好的大商场选购。另外，购买蜂蜜时应首先仔细查看包装，那些来路不明、没有产品标识的“野生蜂蜜”不建议购买。尤其是对花粉过敏的人，更要慎重选择蜂蜜，以免造成过敏反应。
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