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对于三餐外食的瘦身族来说，每天要吃什么实在是令人烦恼！偶尔吃个咸水鸡换口味行吗？其实想要成功瘦身除了油炸物少吃外，只要均衡饮食什么都能吃！就让专业营养师告诉你，在咸水鸡摊该怎么挑，才能吃的健康不发胖！ OL瘦身族啖盐水鸡怎么挑？营养师独门秘诀大公开 赵函颖营养师表示，其实想要大吃盐水鸡，同时兼顾饮食均衡，并非难事，对于有减重瘦身需求的族群来说，只要适当从中挑选肉类、蔬菜类、淀粉类，避开 地雷食材；同时，减少酱料的摄取，一样能吃的低卡、营养无负担。至于实际该如何操作、挑选，就让赵函颖营养师以体重50公斤至60公斤，有减重需求的成年 女性为例，来为大家一一解说： 【肉类】：低脂、高蛋白鸡胸肉是首选 去皮食用热量少一半 吃咸水鸡没有来上一点鸡肉，怎么可以！在盐水鸡摊前一眼望去，鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、鸡脚、鸡脖子，想的到的鸡肉部位，可谓一应俱全！不过，这么多鸡肉的部位，对于有减重需求的朋友来说，到底该挑哪一种好呢？ 赵函颖营养师指出，虽然鸡肉相较红肉而言，比较低脂、健康，但是，想要避免热量地雷，选对部位食用一样重要！一般建议，追求健康、瘦身要件的朋友，以蛋白质含量最高，且油质少的鸡胸肉为第一首选；其次，才是鸡腿肉。 至于鸡翅、鸡脚、鸡脖子等部位，由于含有大量鸡皮，且胆固醇含量相对来的高，较不推荐。而份量上，则建议选择店家贩售的1份，也就是相当成年女性1个拳头大的大小最恰当。 此外，若食用鸡胸肉、鸡腿时，除了请店家帮忙去骨外，最好能连鸡皮一同去除，也有助于降低热量的摄取。以卫福部食药署食品营养成份数据库的资料分析 来看，带皮鸡胸肉（肉鸡）每100公克，热量为218大卡；去皮鸡胸肉（肉鸡）每100公克，热量为103大卡；两者间相差一倍之多，相当惊人！ 【蔬菜类】：不怕多选！彩虹搭配法多元营养素一次兼顾 相较于卤味、炸物等夜市小吃，盐水鸡可谓蔬果种类相当多元的国民美食！想要满足均衡、多元饮食的重点，到底该怎么挑？赵函颖营养师指出，随着养生意识抬头，不难发现，坊间越来越多的盐水鸡摊贩，开始设计所谓3样50的蔬菜组合，提供给消费者选择。 不过，赵函颖营养师也提醒，这样的组合方式看似多元，但实际在份量上却稍嫌不足。建议民众挑选时，最好能满足至少3个拳头大大小（差不多是2组3样 50的配套）的蔬菜份量，并且尽可能挑选不同颜色的蔬菜，譬如，绿花椰菜、木耳、玉米笋、茭白笋，有黑、有白、有绿就是很好的选择。 【淀粉类】：四季豆、玉米都是主食 控好份量增饱足又均衡 适度食用淀粉类食物有助增加饱足感，但是，若错当蔬菜食用，就容易摄取过多的热量，值得当心！就以在盐水鸡摊商中，可见到的四季豆、玉米、地瓜、马 铃薯、山药等食材，就是淀粉类食物的一员。因此，建议在食用上，不宜与蔬菜类混淆，而是该另外计算，并将其控制在摊商提供约1～2份内（相当于女性一个拳 头大）的份量食用，最为恰当。 少碰内脏、繁复加工制品 减胆固醇、热量负担 除了从蔬菜、肉类、淀粉类的份量配置加以控制外，赵函颖营养师提醒，有减重需求的朋友，在挑选盐水鸡时，最好也能一并避开鸡心、鸡胗、鸡肝等内脏 类，以及丸子、火锅料、百页豆腐等经过繁复加工的食材，才能降低胆固醇、油质的摄取，不但能减少多余的热量摄取，也有助于降低身体负担！ 防钠含量摄取过多 少调味料、多喝水助排出 由于盐水鸡食材在料理的过程中，往往已加入不少的盐巴调味，为避免钠摄取量超标，建议在购买时，嘱咐商家不要额外添加酱料，多加些葱花、蒜泥来调味较健康。同时，搭配700C.C.到800C.C.左右的水分的一起食用，都有助于帮助钠离子的代谢，减轻人体负担。
【营养师小叮咛】： 赵函颖营养师叮咛，夏季天气高温潮湿，一旦食物保存不当，非常容易造成大肠杆菌、微生物滋生。建议消费者挑选时，除了要注意店家是否有帮食材降温外，最好也能检视处理人员有无注重个人清洁卫生，才能避免将细菌吃下肚！ 以上内容仅授权39健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。
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